QUÉ ESTÁ EN RIESGO

La manipulación segura de los animales para el despiece (procesamiento) comienza con la disposición de las instalaciones. Comienza con la gestión de los animales a medida que avanzan en el proceso y termina con un trabajador debidamente formado en técnicas de carnicería. MANEJO, PROCESAMIENTO Y COMPORTAMIENTO DE LOS ANIMALES Los corrales, patios y puertas utilizados para retener a los animales deben ser resistentes y estar bien mantenidos. Cuando los animales entran en la zona de procesamiento, el objetivo debe ser mantenerlos tranquilos mientras se mueven. Conozca al animal y sus comportamientos típicos antes de trabajar cerca de ellos o uno a […]